太平洋百貨

強調傳統手工，精緻口感，歷經洪家四代的經營，滷肉燥的百年老鍋，從開鍋到破掉，都沒沾過水；終年甚少熄火的鐵鍋滷出的肉燥，依然是用手工耗時製作而成。而那一鍋秘訣熬煮的蝦湯，也還是曾祖父那代傳下來的味道，百年世代相承的口味，擔仔麵不再只是擔仔麵了，它是文化，是歷史，也是全球化競爭飲食版圖裡，試圖脫繭而出的珍貴滋味活資產。